En Elcielo de JuanMa Barrientos brilla la primera estrella Michelin de Colombia

“Tus sueños se hacen realidad cuando haces las cosas que amas”

En tiempos tan complejos como los que vive Colombia, recibir buenas noticias cargadas de orgullo, talento y trabajo, reconforta el alma. Y si el éxito se logra a través de la sazón y el amor por los sabores del país, mejor. 


Hoy más que nunca, Colombia celebra que sus colores, olores y recetas sean bandera de excelencia y exclusividad a nivel internacional porque el chef colombiano Juan Manuel Barrientos y su restaurante Elcielo ubicado en Washington D.C., han hecho historia al ser incluidos dentro de la Guía Michelin 2021. 


JuanMa Barrientos es el primer chef con un restaurante colombiano en obtener una estrella en la guía gastronómica más prestigiosa del mundo. 


Elcielo es un restaurante de cocina colombiana moderna y de autor, que basa su propuesta en la neurociencia aplicada a productos locales. Sus menús de degustación crean experiencias sensoriales y gastronómicas únicas siempre teniendo a Colombia como hilo conductor y protagonista. Sin duda, un inolvidable paseo gastronómico que marca para siempre a los comensales con buen gusto, nostalgia e innovación. 


El establecimiento es parte de Elcielo Hospitality Group, compañía colombiana fundada hace 14 años con hoteles y restaurantes de renombre en Medellín (2007), Bogotá (2011), Miami (2015) y Washington D.C. (octubre 2020). 

“Mi equipo y yo estamos muy honrados y recibimos con mucha humildad este reconocimiento de convertirnos en el primer restaurante colombiano en aparecer en la guía Michelin. Esto es un gran logro para la cocina colombiana. Me enorgullece que la gastronomía de mi país sea reconocida como una cocina mundial y espero que esto sea solo el comienzo para mostrar el gran impacto que nuestra gastronomía y productos pueden tener al trascender fronteras”, declara el chef Juan Manuel Barrientos.

Sobre Elcielo D.C.

Elcielo D.C. es el resultado de un sueño gestado en tiempos inciertos y complejos. Inició operaciones en octubre de 2020 y ha demostrado ser uno de los espacios más valiosos de la gastronomía latina en Estados Unidos.

Cuenta con dos salones únicos para atender a sus comensales. El primer salón es un comedor principal de 50 asientos que ofrece un menú a la carta con platos únicos como gnocchis de yuca, servido con plátano dulce y espuma de queso pecorino; tataki de sandía y atún, tiradito de atún curado servido con tomates cherry y achiote; branzino cocido entero en una costra de sal y servido con arroz de coco, tamarindo y plátanos verdes. Los platos a la carta tienen un precio de entre $9 y $68 USD. 


Y como el mejor tesoro de este oasis colombiano, escondido detrás del comedor principal, frente a la cocina, se encuentra un elegante comedor íntimo de 18 asientos que ofrece un formato de menú de degustación capaz de dejar sin aliento a cualquier visitante: The Experience (22 platos).


Este menú se inspira en la cocina ancestral colombiana utilizando técnicas creativas de vanguardia. La secuencia de platos no solo sigue un viaje único a través del amor del chef por Colombia, sino que está destinada a emocionar los cinco sentidos. 


El menú involucra momentos sensoriales como el cafetal o la icónica chocolaterapia, un ritual en el que los invitados se lavan las manos con chocolate líquido y café para luego poder probarlo directamente de sus dedos. Tiene un precio de $228 USD por persona. 


Elcielo D.C. es una continuidad de sus hermanos ubicados en Medellín, Bogotá y Miami, donde se mezclan artesanías, elementos decorativos y muebles que evocan su origen colombianos con respeto y buen gusto. 


El restaurante está ubicado en un proyecto cultural y gastronómico conocido como La Cosecha (1280 4th St, N.E.), en el Distrito de Union Market, un mercado latinoamericano contemporáneo que celebra siglos de herencia, un epicentro culinario dedicado a la comunidad latina, donde podrán encontrar sabores auténticos y frescos.  


Potomac Construction y DesignCase fueron los encargados de dar vida a la visión de Barrientos y combinar pasión, talento, diseño de impacto y modernismo en un solo lugar. 


“Este premio es un homenaje a mi país y nos animará a seguir empujando los límites y definir aún más la excelencia. Siempre soñé con llevar este concepto de alta cocina colombiana moderna al mundo y lo cierto es que tus sueños se hacen realidad cuando haces las cosas que amas. Este premio es un testimonio de que nada es imposible y que ha llegado la hora de consolidar a la gastronomía colombiana como una de las mejores a nivel mundial”, concluye Barrientos.

Sobre Juan Manuel Barrientos Valencia


Conocido en el mundo gastronómico como Juanma y en las redes sociales como @juanmaelcielo, nació en Medellín el 16 de junio de 1983. Es papá, cocinero, empresario, emprendedor, conferencista y líder de paz con más de trece restaurantes, bares y hoteles. 

Además de Elcielo (Medellín, Bogotá, Miami y Washington D.C.), también es fundador y creador de La Serenissima (cadena de pizzerías), Cuon (asiático), Kai (vegano), Elcielo Classic, Elcielo Hotel (Medellín), AO (asiático Bogotá), Shibari (bar), El Navegante (bar), Aguafresca (restaurante mexicano en sociedad con el chef Edgar Núñez) y Cerdología


A sus 34 años fue invitado como conferencista por el expresidente de los Estados Unidos, Barack Obama, al World Entrepreneurship Summit, uno de los encuentros de emprendimiento más importantes del mundo. Incluso, brinda asesorías a empresas en creatividad e innovación, apoyando el rediseño del ADN de importantes compañías. 


Ha sido reconocido como el chef más joven en los 50 best de Latinoamérica por tres veces consecutivas y en el 2016 formó parte del exclusivo listado de The World 's Best Chef. 


Su trayectoria comenzó al lado de reconocidos cocineros como Iwao Komiyama (Argentina) y Juan Mari Arzak (España). Actualmente tiene en Medellín un taller creativo, donde elabora más de trescientos platos cada año y se desarrollan todos los procesos gastronómicos y de servicios que hacen parte de Elcielo Hospitality Group. 


Además, Juanma lidera el Glocal Food Fest, evento gastronómico y cultural en Medellín que cuenta con tres ediciones. Glocal es una plataforma para resaltar a aquellas personas y productos que dan vida a nuestra identidad colombiana desde la siembra hasta servir los productos en la mesa.


Inició su Fundación hace trece años, basada en la no-violencia, donde capacita soldados heridos en combate, exguerrilleros, indígenas y víctimas, compartiendo su trabajo con más de siete Premios Nobel de Paz. 


El restaurante Elcielo fue seleccionado como caso de estudio de INALDE Business School de la Universidad de La Sabana, caso de éxito escrito por Ernesto Barrera Duque, profesor de Innovación, y publicado por IESE de Barcelona (España), una de las mejores escuelas de negocios del mundo. 


En 2018 publicó su primer libro llamado "La Receta del Éxito", un libro donde expone vivencias –y el conocimiento resultante- que lo llevaron a su éxito empresarial y personal. 


En marzo de 2021 abrió Elcielo Hotel en el barrio El Poblado de Medellín, la primera experiencia de Juanma y la Organización Elcielo dentro del sector hotelero con un proyecto que busca llevar la experiencia sensorial y memorable de Elcielo Restaurant a un hotel único en Colombia.


Juanma y Elcielo son prueba de que vale la pena trabajar por nuestros sueños con pasión, innovación y humildad. Que es posible dejar en alto el nombre de Colombia en medio de la adversidad y la incertidumbre y que, contra todo pronóstico, las grandes metas pueden cumplirse cuando se camina al lado de un gran equipo.