Agustín Adelardi

Conocimientos
y experiencias reales
en la cocina

Pan de chocolate, arequipe y nueces

Receta para compartir

Ingredientes para la masa

- 500 Gr de harina pastelera

- 100 Gr de huevo

- 150 Gr de leche

- 50 Gr de panela

- 5 Gr de sal

- 75 Gr de mantequilla

- 8Gr de levadura seca

Para el relleno

- 200 Gr de chocolate amargo

- 50 Gr de nueces

- 100 Gr de arequipe

Preparación

Trabajar por método de corona todos los ingredientes menos la mantequilla.

Integrar muy bien y luego romper la corona y amasar hasta lograr el desarrollo de masa donde se evidencia una buena fuerza y elasticidad.

Integrar la mantequilla fría en cubos e incorporar perfectamente.

Dejar reposar por 30 a 40 minutos.

Estirar la masa en forma de rectángulo de un poco menos de 1 cm de grosor, del doble de ancho que de largo.

Esparcir el relleno deseado a lo largo de toda la masa de manera uniforme.

Enrollar la masa hasta que quede un tubo bien presionado.

Cortar longitudinalmente la masa dejando 2 mitades mas o menos iguales.

Trenzar estas dos mitades entre sí.

Colocar en un molde grande.

Fermentar hasta que duplique su tamaño.

Cocinar a 180 grados por espacio de 12 a 15 minutos.

Dejar enfriar unos minutos y queda listo para consumir !