Catalina Estrada

Conocimientos
y experiencias reales
en la cocina

Torta de Uchuva

Receta para 4 personas

Ingredientes para la mermelada

-500 gr uchuva

-220 gr azúcar

Para la torta

-250 gr mantequilla

-240 gr azúcar

-4 und huevo

-220 gr harina

-40 gr nueces

-5 gr polvo de hornear

-5 gr canela en polvo

-5 gr esencia de vainilla

Preparación

Cremar mantequilla con azúcar hasta que cambie de color.
Adicionar la esencia y los huevos uno a uno.
Agregar los secos previamente cernidos.
Verter en moldes de su elección previamente engrasados y enharinados.
Hornear a 180 c de 25 a 30 min aprox. Para moldes individuales

Para el merengue suizo
100 gr claras de huevo
200 gr azúcar

Llevar a baño María hasta que se disuelvan los cristales de azúcar y alcance los 80c.
Pasar a batidora eléctrica y batir hasta picos firmes. Reservar

Para el montaje:
Con un cortador realizar una incisión en la mitad de la torta y retirar torta para formar una cavidad.
Rellenar con la mermelada y poner encima la tapa de la torta que se retiró con el cortador.
Decorar con el merengue como desee y finalizar con soplete para quemar el merengue y una uchuva