David Pelayo

Conocimientos
y experiencias reales
en la cocina

Tiras de punta de anca y huevos de Aldana salteadas y bañadas en salsa BBQ de maracuyá. Acompañados de mazorca con mantequilla de ajo, papa criolla con hogao, queso costeño asado, maduro en cubitos y aguacate.

Bowl criollo de res

Receta  para 2 personas.

Ingredientes:

- 100gr Punta de anca

- 120 gr huevo de Aldana

- C/N Ajo en polvo- C/N Cebolla en polvo

- C/N Paprika

- 180gr Papa criolla

- 2 cucharadas hogao hecho

- C/N Aguacate

- ½ Madurito

- ½ Mazorca

- 1 cucharadita Mantequilla

- ½ diente de ajo

- 80 gr queso costeño asado

- 2 cucharadas BBQ

- 2 und de maracuyá

- 1 cuarto de panela

- C/N Aceite de palma

Preparación

Picar la carne y hacer una marinada seca de ajo, cebolla en polvo y paprika mezclar muy bien y reservar. Realizar un hogao, salteando ajo, cebolla y tomates en cubos con un poco de aceite, hasta obtener la salsa. Al final agregar sal y cilantro picado.

En una olla cocinar la papa criolla y la mazorca, cuando todo esté cocido retirar del fuego y separar la papa de la mazorca.

En un sartén mezclar las papas con el hogao y la mazorca saltearla con mantequilla y ajo.

En un sartén muy caliente ponemos mantequilla y asamos el queso costeño, retiramos y agregamos el maduro en cubitos hasta dorar muy bien.

Salsa: Calentar salsa BBQ de su preferencia, agregar pulpa de maracuyá sin semilla y panela. Llevar a cocción a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén mezclados y la salsa esté consistente.Cuando todo esté listo se procede a saltear la carne a fuego alto y apenas esté en el termino deseado agregar la salsa mezclando muy bien.

Para servir

En un recipiente redondo poner la papa, el plátano, la carne, el queso costeño, la mazorca, el aguacate y para terminar agregar ajonjolí sobre la carne.